Вкусные и нежные вешенки относятся к легким в приготовлении деликатесам. Варить их, как те же маслята, не нужно. Сырые плоды можно тут же обжаривать. Из всех видов вешенки больше всего по составу похожи на мясные продукты. Они универсальны.

Жарить эти грибы можно различными способами, регулируя вкус добавлением фруктов, овощей, мяса или рыбы. Не нужно передерживать вешенки на сковородке, иначе они станут черствыми и жесткими.

Обо всех самых простых и изумительно вкусных способах приготовления читайте на нашем сайте в статье с фото и видео. Следуя инструкциям, вы получите аппетитные гарниры.

Как выбрать вешенки

Для успешного приготовления блюда необходимо использовать свежие качественные грибочки. Чтобы не ошибиться при покупке, следуйте этим советам:

1. Выбирать вешенки нужно по запаху. Свежий тонкий лесной аромат — признак хорошего гриба. Если плод отдает плесенью и сыростью, о его покупке не может идти и речи. Этот же критерий действует при сборе во время “тихой охоты”.
2. Обратите внимание на ножку. Чем она длиннее, тем гриб старше, а, следовательно, токсичнее и жестче.
3. Проинспектируйте шляпку. Она должна быть чистой, без признаков порчи, гнили и пятен. При надломе должно прослушиваться легкое потрескивание. Мякоть внутри — белая, без дополнительных оттенков.

Выбирайте только качественный продукт, ведь он содержит больше витаминов и менее опасен для здоровья.

Важно: собранные вешенки нельзя хранить более 24 часов, поэтому приступать к обработке следует сразу же после сбора.

Как подготовить вешенки

Каждый гриб нужно тщательно вымыть под проточной струей воды. Трудные земляные загрязнения поскоблить ножом. Замачивать плоды не стоит, они быстро напитываются и разбухают. Достаточно хорошенько вымыть и обжарить с добавлением соли и специй.

При приготовлении грибы уменьшаются в два раза, поэтому рассчитывать, сколько брать продукта, нужно внимательно. Для большой компании лучше взять около 3 килограмм плодов.

Жареные вешенки с овощами

Блюдо широко известно в китайской кулинарии. Подавать закуску лучше с рисом. В качестве заправки гостям можно предложить соевый соус.

Количество порций: 6

Время приготовления: 35-40 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 32 ккал;
• белки – 1.5 г;
• жиры – 1.1 г;
• углеводы – 4 г.

Ингредиенты

• вешенки – 0.5 кг;
• свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• болгарский красный перец – 2 шт.;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом нужно подготовить составляющие рецепта. Для этого морковь очистить от кожуры. Помыть, нарезать треугольниками или тонкими кружочками. Лук освободить от шелухи и нашинковать аккуратными равномерными полукольцами. Болгарский перец вымыть, разделить на 2 части. Вынуть семечки, придать форму мелких полосок. Подготовленные вешенки нарезать средними кусочками.
2. Сковороду смазать оливковым маслом и поставить на умеренный напор газа. Через минуту добавить жариться лук и морковь. Систематически помешивать, чтобы овощи не пригорели.
3. Далее положить вешенки. Продолжать готовку еще 15 минут, чтобы грибы обрели приятный румяный цвет.
4. Болгарский перец отправить на сковороду последним. Подсолить, поперчить по своим вкусовым предпочтениям. Тушить, не убавляя огня, еще 10 минут.
5. Украсить мелко нашинкованной свежей зеленью.

Тушеные вешенки с овощами — домашний рецепт

Необходимо:

• 0,5 кг вешенок.
• Одна морковь.
• Три средних луковицы.
• Коренья петрушки.
• 0,5 кг картофеля.
• Четвертая часть капусты.
• По 50 г подсолнечного масла и томатной пасты.
• 150 г сметаны.
• Стакан обычной воды.
• Чуть-чуть зелени

Приготовление:

Лук нарезать колечками, сложить в чугунную кастрюльку, жарить с маслом 2-3 минуты. Как подрумянится, самое время добавить грибочки, посолить и еще готовить 5-6 минут. Даем остынуть. Режем капусту, морковку и корень петрушки, затем перемешиваем в кастрюле с маслом, тушим 3 минуты.

Следующим этапом нужно добавить порезанную кольцами картошку, вливаем воду, тушим еще 3 минуты. Соединяем в большой кастрюле грибы со сметаной, томатную пасту, зелень. Готовим еще 5 минут — теперь рагу готово.

Общая продолжительность готовки — не более получаса. А если есть возможность, сделайте этот рецепт в горшочке (как с мясом, только заменив его на грибы…).

Жареные вешенки с чесноком

Подавать кушанье можно как в горячем, так и в холодном виде. Оно отлично сочетается с вареной картошкой и свежими овощами.

Количество порций: 4

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 53.6 ккал;
• белки – 2.5 г;
• жиры – 1.8 г;
• углеводы – 7.1 г.

Ингредиенты

• чеснок – 4-5 зубчиков;
• вешенки – 350 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• свежий укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовленные крупные вешенки разрезать на 2-4 части. Мелкие экземпляры можно брать целиком.
2. Обжарку делают на оливковом масле, доведя грибы до готовности. Процесс занимает 20 минут при регулярном помешивании на среднем напоре огня.
3. За 2 мин до окончания готовки добавить чеснок, измельчённый с помощью пресса или плоской стороны ножа. Подсолить и намного поперчить на свое усмотрение. Хорошенько помешать ингредиенты.
4. Зелень вымыть под струей проточной воды и мелко нашинковать, посыпать деликатес. Потушить газ.
5. Оставить на 15 минут под крышкой “набраться” аромата.

Совет: оливковое масло можно заменить любым растительным, но оно обязательно должно быть без запаха.

Жареные вешенки с луком

Соль и приправы нужно добавить в завершение процесса, так как под воздействием высоких температур специи теряют вкусовые качества и пикантные нотки.

Количество порций: 5

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 75 ккал;
• белки – 2.5 г;
• жиры – 4.5 г;
• углеводы – 7 г.

Ингредиенты

• репчатый лук – 2 шт.;
• вешенки – 400 г;
• растительное масло – 35 мл;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• сухой измельченный орегано – по желанию.

Пошаговое приготовление

1. Подготовленные грибы нарезать кусочками среднего размера. Мелкие экземпляры можно не измельчать, а обжарить целиком.
2. Лук освободить от шелухи, удалить хвостики. Нарезать кубиками, можно в качестве формы выбрать тонкие полукольца — на ваше усмотрение.
3. Растительное масло подогреть на сковороде. Добавить лук, периодически его помешивать. Когда он размякнет и станет красивого румяного цвета, положить грибы. Продолжать готовку 20 мин.
4. За минуту до окончания обжарки подсолить, всыпать специй. Хорошо помешать от краев сковороды к центру. Подавать в качестве закуски как в холодном, так и горячем виде.

Особенности приготовления

Именно тонкости приготовления позволяют получить максимально вкусное блюдо. Вот какие секреты стоит применять во время готовки, чтобы правильно жарить эти грибы:

• Именно замачивание в маринаде позволяет грибам получить одновременно хрустящую корочку и сохранить нежную текстуру внутри. Ведь, если пропустить этот шаг, то белок будет достаточно быстро коагулировать при воздействии высокой температуры. Результат — весьма твердые грибы. Если же замариновать их с лимонным соком или какой-либо другой кислотой, например, с уксусом, то сворачивание белка будет более медленным и грибы получатся сочными внутри.
• Если сковорода не слишком большая по размеру, а грибов много, то стоит процесс жарки разделить на 2 этапа. Хоть это и займет больше времени, но результат получится именно такой, какой нужно. Если же жарить в небольшой сковороде слишком много грибов, то они получатся, скорее тушеными, из-за большого количества жидкости. Добиться в этом случае хрустящей корочке не получится.
• Нарезайте крупные пластинки грибов исключительно вдоль самого лепестка. Опытные кулинары советуют только так разделять вешенки. Мелкие и средние по размеру грибочки лучше оставлять целыми.
• При жарке на сковороде разогревать исключительно рафинированное растительное масло. Так как нерафинированное будет гореть и выделять слишком много дыма. К тому же, присутствующий характерный запах нерафинированного масла может испортить вкус готового блюда.

Жареные вешенки со сметаной

Быстрый и легкий вариант постного ужина. Подчеркнуть лесной аромат поможет тимьян и белый молотый перец. Попробуйте приготовить грибы вешенки с добавлением этих специй. Сметана позволит сделать закуску нежной и мягкой.

Совет: популярный кисломолочный продукт можно заменить домашним майонезом.

Количество порций: 6

Время приготовления: 25-30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 67 ккал;
• белки – 2.5 г;
• жиры – 3.7 г;
• углеводы – 6 г.

Ингредиенты

• вешенки – 700-800 г;
• сметана 30% жирности – 300 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 40 мл;
• белый молотый перец – по вкусу;
• тимьян – 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовленные и нарезанные грибы положить в сковороду и обжарить на подогретом растительном масле до полуготовности. Примерно этот процесс займет 10-15 минут на среднем напоре огня.
2. В конце жарки всыпать перца и соли по своим вкусовым предпочтениям. Добавить тимьян, тщательно перемешать содержимое сковороды.
3. Переложить ингредиенты в посуду для запекания. Обильно заправить сметаной. Отправить в духовку при температуре 180 градусов на 25-30 минут.

Жареные вешенки с луком и сметаной

В данном рецепте не стоит измельчать грибы, так как это основной компонент, приятней его будет употреблять крупными кусочками, которые можно наколоть на вилку целиком.

Количество порций: 6

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 67.9 ккал;
• белки – 2.5 г;
• жиры – 2.2 г;
• углеводы – 6.3 г.

Ингредиенты

• вешенки – 700-800 г;
• растительное масло – 35 мл;
• средний репчатый лук – 3 шт.;
• сметана 30% – 250 г;
• соль – по вкусу;
• мускатный орех – по вкусу;
• свежая зелень укропа – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом нужно пожарить на сковороде очищенный и нарезанный средними кубиками или тонкими полукольцами лук. Для этого влейте немного растительного масла, равномерно распределите по всей поверхности сковороды. Добавьте лучок и тушите на среднем огне не менее 5 минут.
2. Далее положите свежие подготовленные вешенки. Правильно обжаривать их нужно на сильном напоре огня. Процесс при регулярном помешивании займет от 15 до 20 минут.
3. Присыпьте блюдо солью и мускатным орехом. Хорошенько перемешайте содержимое сковороды.
4. Потом переложите грибную массу в стеклянную форму для запекания. Заправьте все сметаной и отправьте запекаться в духовой шкаф на 25 минут, установив температурный режим 180 градусов.

Состав и польза вёшенок

• Низкая калорийность – 40-70 кКал (100 г);
• Богаты белком – 50 %;
• Жиры – 2,5 %;
• Углеводы – 5 %;
• Кладезь микроэлементов – кальций, железо, медь, йод, кобальт, селен, фосфор и др.);
• Содержат витамины Е, D2, С, РР, группы В;

Особенности сбалансированного состава говорят о том, что для этого продукта характерно малое содержание жиров и углеводов, но в то же время он богат высококачественным легкоусвояемым белком. А это прекрасное сочетание, благодаря которому можно легко скинуть вес без ущерба для здоровья. Их можно и нужно использовать при составлении рациона для снижения веса, так как они прекрасно утоляют голод, не неся угрозы отложений в виде жира на боках.

Жареные вешенки с морковью

Постная закуска отлично разнообразит повседневный ужин, подойдет для употребления в горячем и холодном виде.

Совет: в непостные дни этот же рецепт можно дополнить сметаной или домашним майонезом. Получится нежная и мягкая закуска. Вкусно и сытно.

Количество порций: 6

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 37.4 ккал;
• белки – 2.9 г;
• жиры – 1.1 г;
• углеводы – 2.9 г.

Ингредиенты

• свежие вешенки – 800 г;
• морковь средняя – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сухие измельченные травы – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Сковороду, смазанную маслом, разогреть на среднем напоре газа. Через минуту добавить обжариваться очищенный и нарезанный четвертинками лук. При регулярном помешивании готовить 5 мин.
2. Далее нашинкованную соломкой морковь, добавить к лучку и перемешать. Подержать на плите еще 5 мин.
3. Положить нарезанные ломтиками грибы. Жарить, не убавляя огня, 20 минут. Не забывайте перемешивать содержимое.
4. В конце готовки подсыпать соль и специи по своим вкусовым предпочтениям.

Жареные вешенки в кляре

По этому рецепту получаются сытные “отбивные”. Такая закуска вполне может заменить мясной ингредиент.

Совет: ножки в этом рецепте необходимо будет срезать. Их можно заморозить или использовать для других блюд, например, грибного соуса.

Количество порций: 4

Время приготовления: 20-25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 55 ккал;
• белки – 2.7 г;
• жиры – 2 г;
• углеводы – 7.3 г.

Ингредиенты

• вешенки – 400 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• мука – 1.5 ст.л.;
• черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Аккуратно отделите ножки. Крупные мясистые шляпки можно слегка отбить, но не перестарайтесь, а то мякоть превратится в кашицу и обжаривать будет нечего.
2. В отдельной пиале смешайте куриные яйца, муку, специи и соль. Взбивать лучше венчиком или миксером, тогда не останется комочков.
3. Включить средний напор газа, на котором разогреть сковороду с растительным маслом.
4. Каждую шляпку со всех сторон обмакнуть в подготовленной яичной смеси и добавить на сковороду обжариваться до приятного золотистого цвета. Когда одна сторона поджарится, с помощью деревянной лопатки переверните отбивную и доведите блюдо до абсолютной готовности.

Вешенки в простом кляре на сковороде

Чего только ни запекают в тесте! И рыбу, и котлеты, и сосиски, и буженину, и даже крабовые палочки. Подходят для этого и грибы. Поэкспериментируем? Попробуем сделать вешенки, жареные в кляре.

Для этого понадобятся:

• грибы – берем 800 граммов;
• сырые яйца – двух будет достаточно;
• мука – не меньше двух столовых ложек;
• растительное масло – чтобы хватило для жарки;
• соль и молотый черный перец – сколько посчитаете нужным.

Для приготовления вешенок в кляре потребуются лишь их шляпки. Поэтому аккуратно отделяем их от ножек. Шляпки посолить и сдобрить перцем.

Из яиц и муки сооружаем тесто для кляра. Предстоит старательно яично-мучную массу перемешать, чтобы не оставалось комков. Если покажется, что смесь густовата, добавляем чуть воды.

Тем временем ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Огонь разжигаем посильнее, чтобы масло хорошо прогрелось. Обмакиваем каждую грибную шляпку в тесте и отправляем на сковороду.

Легко понять, когда закуска дойдет до готовности: кляр покроется легкой золотистой корочкой.

Жареные маринованные вешенки

Отличный простой вариант ужина на быструю руку. В качестве дополнения можно предложить вареный картофель или кашу.

Количество порций: 5

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 71.4 ккал;
• белки – 3.9 г;
• жиры – 4.7 г;
• углеводы – 1.8 г.

Ингредиенты

• маринованные вешенки – 600 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• укроп свежий – 1 пучок;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• яблочный уксус – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• зеленый лук – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

1. Из банки с маринованными вешенкам слить всю жидкость. Удобнее это делать, используя специальную пластмассовую крышку с дырочками.
2. Далее грибы откинуть на дуршлаг и хорошенько промыть под проточной струей. Отложить на 10 минут, чтобы вода стекла.
3. Подогреть сковороду и влить, равномерно распределяя по всей поверхности, растительное масло. Обжаривать вешенки на среднем огне 20 минут, помешивая.
4. В отдельной пиале подготовить заправку. Для этого мелко нарезать лук, измельчить петрушку. Очищенные зубчики чеснока продавить через пресс или размять плоской стороной ножа. Соединить компоненты в пиале, подсолить и всыпать перца. Заправить чайной ложкой яблочного уксуса.
5. Грибы выложить к заправке и еще раз хорошенько перемешать. Подавать на стол как в горячем, так и холодном виде.

Вешенки, тушеные в сметане на сковороде

Наверное, самым простым рецептом для приготовления являются тушеные грибы вешенки в сметане на сковороде. Сочетание этих двух компонентов придаёт блюду нежность, аромат и потрясающий вкус. Его можно использовать вместе с гарниром, а можно поставить на стол, как самостоятельное блюдо. Грибы вешенки, тушеные в сметане, можно приготовить за 40 мин, что не займёт много вашего времени на кухне.

[includeme file=”wp-content/plugins/include-me/goog-right.php”]

• вешенки – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 400 мл;
• соль;
• перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
• растительное масло.

Грибы разобрать отдельно друг от друга, срезать грибницу вместе с загрязнениями и промыть в воде. Откинуть на сито, дать стечь жидкости и выложить на бумажное полотенце, чтобы подсохли.

На разогретое в сковороде масло положить порезанный кубиками лук, пожарить до мягкого состояния, примерно 5-7 мин на среднем огне.

Порезать кубиками грибочки и выложить к луку, жарить до выпарения жидкости со сковороды.

Залить сметану, посолить, бросить чёрный молотый перец, измельчённую зелень и тушить под крышкой 7-10 мин.

Измельчить ножом чесночные дольки, ввести в вешенки со сметаной и отключить плиту.

Оставить грибы в сковороде на 5-7 мин, а затем подавать на стол.

Вешенки, тушеные в сметане, выложить порционно на тарелки и сверху положить по небольшой веточке петрушки.

Жареные вешенки с томатной пастой

Не стоит употреблять блюдо людям, страдающим язвенными болезнями желудка, кишечника, а также с панкреатитом и гастритом. Заменить пасту можно соком из свежих томатов.

Количество порций: 5

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 62.4 ккал;
• белки -2.2 г;
• жиры – 4 г;
• углеводы – 6.3 г.

Ингредиенты

• вешенки – 0.5 кг;
• зеленый лук – 1 пучок;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• оливковое масло – 50 мл;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Жарить вешенки в пасте из помидоров нужно не более 20 минут, иначе они станут чрезмерно мягкими и безвкусными.
2. Нашинкованный лук тушить на оливковом масле до размягчения и золотистости.
3. Далее добавить грибы и продолжать готовку еще 10-13 мин, время от времени помешивая содержимое сковороды.
4. За 5 минут до окончания обжарки влить томатную пасту, подсолить. Хорошо перемешать. Если блюдо получилось слегка суховатым, можно добавить 50 мл кипяченой воды.

Жареные вешенки с яблоками и грушами

Приготовить грибы вкусно можно и нетрадиционными способами. Интересный вариант — с фруктами.

Важно: блюдо считается низкокалорийным, поэтому его могут употреблять люди, следящие за фигурой и здоровым питанием. Лучше использовать сладкие рыхлые сорта яблок.

Количество порций: 6

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 32.5 ккал;
• белки – 2.4 г;
• жиры – 1.8 г;
• углеводы – 5.7 г.

Ингредиенты

• яблоки – 3 шт.;
• груши – 2 шт.;
• вешенки – 700-800 г;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – 50 г;
• паприка – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Вешенки нарезать равномерными дольками примерно по три сантиметра. С груш и яблок снять кожуру, разделить пополам и вынуть сердцевину. Нашинковать средней соломкой.
2. Сковороду разогреть, положить кусочек сливочного масла и растопить. Добавить обжариваться грибы на среднем огне. Регулярно помешивая, тушить 10 минут.
3. Потом положить дольки груш и яблок. Продолжать готовку до размягчения фруктов. Далее всыпать соли, перемешать. Убавить напор огня. Томить под крышкой еще 20 минут.
4. Подавать на стол к вареному рису.

Как жарить вешенки с луком рецепты

Сочетание жареных грибов и лука всегда считалось классическим. И вариант с вешенками конечно же не стал исключением. Давайте рассмотрим, как меняется рецепт при добавлении лука. Приступим.

В то время, когда вешенки жарятся, на другой сковороде необходимо разогреть масло и выложить лук. Так же вы можете добавить морковь. Жарить необходимо до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Далее его следует отправить в емкость с грибами и тушить все вместе, пока грибы не приготовятся. По вкусу можно добавить сметану или майонез.

Жареные вешенки с куриной грудкой

Для того чтобы блюдо получилось нежным, попробуйте добавить несколько ложек сметаны.

Количество порций: 5

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 87.6 ккал;
• белки – 12.1 г;
• жиры – 2.9 г;
• углеводы – 4 г.

Ингредиенты

• куриное филе – 300 г;
• вешенки – 700 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сыр – 50 г;
• сметана 20% – 150 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для удобства нужно подготовить все компоненты заблаговременно. С лука снять шелуху, от кожуры освободить морковь. Первый продукт нарезать средними аккуратными кубиками, второй натереть соломкой.
2. Также пропустить через терку сыр. Чеснок очистить и продавить через пресс или измельчить ножом.
3. Филе курицы нарезать кубиками не слишком крупного размера.
4. На заблаговременно разогретую сковороду влить растительное масло. Через минуту добавить лук и морковь. Время жарки — 7 мин при систематическом помешивании.
5. Далее выложить мясо птицы. Продолжать готовку, не убавляя огня, 10-12 минут.
6. Затем отправить туда же грибы и чеснок. Тушить, следя чтобы не пригорело, еще 20 мин.
7. Подсолить, по желанию поперчить. Влить сметану. Перемешать. Через минуту погасить огонь.
8. Сыр натереть и посыпать крошкой деликатес. Оставить набираться аромата и вкуса под крышкой 15-20 минут.

Сколько нужно варить вешенки в кастрюле?

Вешенки – это достаточно крупные, и при правильной обработке очень вкусные грибы, которые благодаря окультуриванию быстро завоевали признание кулинаров.

У хозяек, впервые использующих пищевой продукт в качестве компонента блюд (например, салатов и пирогов), часто возникает вопрос, сколько варить вешенки и в каких случаях от подобной обработки можно отказаться.

При отваривании изделий на плите время выдержки составляет около 15-20 минут. Помимо этого, можно использовать другие варианты отваривания грибов, которые помогут сэкономить несколько минут. Для приготовления супа отваренные грибы использовать не принято, это лишит бульона нужного аромата. Перед жаркой или тушением компонент тоже никак не обрабатывается.

Жареные вешенки с соевым соусом

Соевый соус подчеркивает пикантность грибов. Подают закуску с вареным рисом и печеной рыбой.

Важно: не стоит увеличивать объем компонентов, дающих сильный аромат, так как они забьют натуральный вкус основного продукта.

Количество порций: 5

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 87.6 ккал;
• белки – 2.3 г;
• жиры – 5.8 г;
• углеводы – 6.2 г.

Ингредиенты

• вешенки – 700-800 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соевый соус – 50 мл;
• растительное масло – 35 мл;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• розмарин свежий – 2-3 веточки;
• чеснок – 4 зубчика;
• мускатный орех – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. На сковороду влейте несколько столовых ложек растительного масла и разогрейте его. Положите веточки розмарина и очищенные зубчики чеснока. Протушите 2 минуты, чтобы масло набралось запаха и аромата. Выньте пряности.
2. Выложить свежие вешенки. Их нужно обжарить со всех сторон в течение 20 минут. Подсолить и влить соевый соус, размешать.
3. Свежий лук нашинковать и добавить в закуску. Погасить огонь. Дайте настояться под крышкой в течение 10 мин.

Жареные вешенки с индийским соусом

Для приготовления восточной заливки понадобятся пикантные специи и приправы: зира, паприка, имбирь, куркума и молотый перец.

Количество порций: 5

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 44.1 ккал;
• белки – 2.7 г;
• жиры – 2.4 г;
• углеводы – 4.9 г.

Ингредиенты

• вешенки – 700 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• паприка – 1 щепотка;
• куркума – 1 щепотка;
• зира – 1 щепотка;
• молотый перец – 1 щепотка;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сметана 30% – 300 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• имбирь сухой молотый – 1 щепотка;
• укроп свежий – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте индийский соус. Для этого в ступке перемешайте и растолките имбирь, куркуму, чеснок, перец, зиру, паприку и соль.
2. Нарезанные грибочки пожарьте со всех сторон на оливковом масле, разогретом на сковороде. Процесс готовки должен занять не менее 15 минут на среднем огне.
3. Влейте сметану, соедините хорошо ингредиенты. Добавьте специй и еще раз смешайте.
4. Продолжайте готовку еще 5-7 минут. Посыпьте мелко нашинкованной зеленью. Потушите огонь. Оставьте томиться под крышкой на 10-15 мин.

Жареные вешенки с укропом

Весенняя закуска отлично сочетается с отварной картошкой, политой растопленным сливочным маслом.

Количество порций: 4

Время приготовления: 20-25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 75 ккал;
• белки – 2.3 г;
• жиры – 4.5 г;
• углеводы – 7 г.

Ингредиенты

• вешенки – 0.5 кг;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• репчатый лук – 1 шт.;
• свежий укроп – 1.5 пучка;
• оливковое масло – 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Рекомендуется в этом рецепте нарезать грибы большими ломтиками. Если вешенки мелкие, то используйте их целиком.
2. Несколько ложек оливкового масла влить в сковороду и разогреть в течение минуты. После добавить грибы и обжаривать на среднем огне при систематическом помешивании 20 мин.
3. За 2 минуты до окончания готовки всыпать измельченный вымытый укроп, подсолить. Тщательно смешать содержимое сковороды. Еще 1 минуту жарьте под крышкой.
4. Подавайте в горячем виде.

Как вы смогли убедиться, приготовить интересный гарнир можно без особых усилий и навыков. Закуски легко сделает как опытный кулинар, так и начинающая хозяйка. Пробуйте сочетание различных продуктов и подбирайте самое вкусное для себя. Приятного аппетита!

Как жарить грибы вешенки

• Ингредиенты: грибы вешенки – 0,5 кг, подсолнечное масло – 1 ст.л., соль – по вкусу (в среднем 1-2 щепотки).
• Общее время приготовления: 35 минут, время подготовки: 20 минут, время жарки: 15 минут.
• Калорийность: 74 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Последовательность жарки грибов вешенки довольно простая и не требует особых затрат сил и времени:

1. Грибы тщательно вымывают от грязи и мелкого мусора.
2. Вешенки нарезают небольшими кусочками или соломкой (по желанию, а мелкие грибы вовсе можно оставить целыми).
3. Разогреваем сковороду и добавляем в нее растительное масло.
4. Перекладываем помытые и просушенные грибы в сковороду и жарим на среднем огне без крышки, постоянно перемешивая.
5. По истечении 10 минут (как только вода из грибов выкипела и они уже практически готовы) убавляем огонь и жарим их еще несколько минут (до 5 минут).
6. В конце жарки добавляем соль и перец по вкусу, а также можно выдавить в сковороду зубчик чеснока для придания грибам дополнительного приятного запаха и вкуса.

В итоге получаем вкусные, мягкие и немного хрустящие грибы, которые в отличии от шампиньонов более похожи на лесные грибы по вкусу. Довольно часто в жареные (тушеные) вешенки добавляют репчатый лук, чтобы они были еще вкуснее или добавляют их в жареную картошку, поэтому рассмотрим далее, как их правильно жарить с луком или картофелем.

Как жарить вешенки с луком

По времени с луком вешенки жарятся столько же, как и без него, да и процесс жарки не сильно отличается. Лук можно предварительно обжарить на этой же сковороде перед жаркой вешенок (несколько минут до придания ему золотистого цвета, после чего его убирают до окончания приготовления грибов), или порезанный лук обжаривают на отдельной сковороде и в конце жарки вешенок добавляют его к ним.

На заметку: за несколько минут до окончания жарки можно добавить сметану, которая придаст грибам более нежный вкус и аромат.

Как жарить вешенки с картошкой

1. Моем, чистим и нарезаем картошку, лук и вешенки.
2. На одной сковороде жарим картошку (как обычно) и в конце жарки добавляем в нее порезанный лук.
3. На отдельно сковороде жарим грибы вешенки (как в первом руководстве выше).
4. Когда картошку с луком уже пожарены, добавляем в нее жареные вешенки, после чего перчим и солим все по своему вкусу.
5. Вот и все! Вкусная жареная картошка с вешенками и луком готова.

Вас также может заинтересовать статья по теме: как варить грибы вешенки?

В заключение к статье можно отметить, что знания, сколько тушить и сколько жарить вешенки на сковороде, помогут приготовить очень вкусные и мягкие (не резиновые) грибы, которые Вы с удовольствием съедите в кругу Вашей семьи или друзей. Свои отзвы и советы, как правильно жарить вешенки, и сколько минут это лучше делать, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи

Сохранить в социальных сетях: