Среди продуктов пчеловодства, известных своими целебными свойствами, особой пользой выделяется маточное молочко (подробнее о нем — тут), которое используют в лечебных и профилактических целях почти при всех заболеваниях. Этот уникальный продукт укрепляет иммунную систему, оказывает благоприятное действие на функционирование всех систем организма, а также улучшает состояние кожи.

Пчелиное молочко по консистенции похоже на сметану. Оно обладает бело-кремовым или светло-желтым цветом, перламутровым блеском, кисловатым вкусом и нежным ароматом. Изготавливают его рабочие пчелы на основе перги, добавляя к ней особый секрет своих желез.

Питаются молочком только матки, именуемые королевами улья, благодаря чему, а также из-за высокой стоимости, оно получило еще одно название – «королевское желе».

Срок годности

Несмотря на огромную пользу маточного молочка, он не пользуется особой популярностью, что объясняется трудностями добычи, хранения и транспортировки.Срок годности зависит от концентрации продукта, температуры и используемой тары.

На свежем воздухе натуральный пчелопродукт очень быстро желтеет и теряет свои уникальные свойства. Уже через 1-2 часа он утрачивает биологическую активность и становится непригодным для использования в лечебных целях.

В замороженном виде «королевское желе» сохраняет свои свойства намного дольше:

• при -1⁰С – 2 месяца;
• при -5⁰С – 6 месяцев;
• при -10⁰С – 9-10 месяцев;
• при -18⁰-20⁰С – год-полтора.

Длительность срока хранения в законсервированном виде:

• с медом – до года (при температуре от -6⁰С до +15⁰С);
• со спиртом – при 3-6⁰С до года, в морозильнике – до двух лет;
• в адсорбированном виде – при 6⁰С до года, а при температуре ниже нуля – год-полтора;
• в лиофилизированном виде – близко двух лет при 18-20⁰С.

Хранение и консервирование маточного молочка

Отобранное маточное молочко складывают в баночки из тёмного стекла (лучше оранжевого) с притёртой или завинчивающейся крышкой. Внутренние стенки баночек желательно предварительно обработать горячим воском. Во избежание контактов молочка с воздухом баночки необходимо заполнять доверху, при этом как можно скорее (в течение 1 часа, не более). Баночки закрыть крышкой, загерметизировать воском и поместить в холодильник, где хранить до последующей переработки не более суток при температуре около –60С. Транспортировать молочко к месту переработки надо в сумке-холодильнике.

Во избежание потерь биологической активности маточное молочко желательно законсервировать уже в пасечных условиях. Для этого сразу же после извлечения из мисочки 1 часть маточного молочка надо тщательно растереть в фарфоровой ступке с 4 частями адсорбента (смесь из 97 – 98% лактозы и 2 – 3% глюкозы). Все эти операции желательно проводить в возможно короткий отрезок времени, имея в виду, что маточное молочко полностью сохраняет свои качества в течение 1,5 часа после отбора. Высушивают такое молочко в течение 1,5 часа без теплового подогрева до влажности 1 – 2%, затем досушивают под вакуумом в течение 45 минут до остаточной влажности 0,7%. В результате получается продукт – апилак адсорбированный. По своим качествам он выше сухого (лиофилизированного) молочка.

Температура и емкости для хранения

Пчелиное маточное молочко собирают при помощи специальных стеклянных лопаток вручную или вакуумным насосом. Практически сразу продукту необходимо обеспечить правильную емкость для хранения и температурный режим.

Начну, пожалуй, с емкости. Для хранения маточного молочка обычно используется одна из 3-х видов.

Вид емкости:

• Маточник. Это естественная «упаковка» продукта, из которой он может быть употреблен только в первые два часа после извлечения.
• Шприц-дозатор. Отлично подойдет для перевозки пчелиного желе, так как обеспечивает полную герметичность. Помимо этого шприц позволяет точно отметить необходимо количество желе.
• Бутылочка. Бутылочка, выполненная из темного стекла объемом 50–100 мл – это отличный способ хранить маточное молочко. Герметично закрывающийся сосуд позволяет сохранить продукт на срок до двух лет.

Сроки хранения маточного молочка

Свежеотобранное маточное молочко рекомендуется хранить при температуре –60С в течение не более 24 часов до высушивания; адсорбированное сырое вещество молочка можно хранить при температуре 4 – 60С около 3 месяцев до высушивания; сухое адсорбированное молочко хранят при обычной температуре в течение 3 лет и больше; сухое (лиофилизированное) молочко с остаточной влажностью около 2% можно хранить около 3 лет при температуре около 60С, обеспечивающей сохранение основных питательных веществ, а при температуре около –60С – для сохранения биологически активных соединений (Кривцов, Лебедев, 1995).

Пчеловоды вывели прямую зависимость между температурой и длительностью хранения продукта:

• – 1 °C – при таком режиме продукт хранится 2 месяца;
• – 2…-5 °C – срок увеличивается до 6 месяцев;
• – 10 °C – позволяет хранить пчелиное молочко до 12 месяцев;
• -15…-20 °C – при такой температуре молочко можно хранить 1,5–2 года.

Консервация с помощью меда

Обычно в целях сохранения маточное молочко перемешивают с медом в соотношении 1:300. По внешнему виду полученный продукт отличается от меда только цветом. Он обретает бледно-желтый или кремовый оттенок.

Мед для консервации должен быть свежим. Если он начал кристаллизироваться, то равномерно вмешать в него молочко не удастся.

Мед является природным консервантом. Он не только обеспечивает полную сохранность всех полезных веществ, но и усиливает их действие благодаря своему составу. К тому же этот продукт исключает возможность передозировки молочком.

Хранят законсервированное подобным образом молочко так же, как и обычный мед (подробнее на эту тему в данной статье).

Состав маточного молочка

Маточное молочко, характеризуется сложным химическим составом. В его составе около 66 % воды, 14 – 18 % белковых соединений (глобулины и альбумины), 9 – 19 %углеводов (фруктоза, глюкоза, в некотором количестве сахароза) и около 5 % жиров. А недавние исследования показали, что в его состав входят гормоны, минеральные соли, биоптерин, неоптерин, аминокислоты, цитидиновые монофосфаты, биологически активные вещества, рибонуклеиновая кислота.

Кроме того, пчелиное молочко кладезь микроэлементов. В его состав входят 15 микроэлементов: кобальт, никель, серебро, марганец, железо, сера, магний, цинк, кальций и другие.

Так, к примеру, кобальт играет большую роль в процессах жизнедеятельности организма, так как недостаток его оказывает торможение синтеза белковых соединений. Количество содержания тех или иных минеральных веществ, зависит от среды обитания пчел.

Данный продукт пчеловодства богат витаминами группы В, Е, PP, H, а так же пантотеновой кислотой. Именно пчелиное молочко, обогащенное таким огромным количеством витаминов, оказывает благотворное влияние на организм человека.

В нем еще могут содержаться пыльца, растительные волокна, часть воска и фрагменты хитина. Это повышает полезные его свойства в области оздоровления.

Адсорбция

Для продолжительного хранения в домашних условиях, «королевское желе» адсорбируют, используя лактозу либо смесь лактозы (98%) и глюкозы (2%). Молочко тщательно растирают с адсорбентом в соотношении 1:4, поместив в фарфоровую ступку. Готовый продукт перестает приставать к стенкам емкости, приобретает плотность, молочный цвет и блеск.

Затем смесь утрамбовывают в затемненную тару и закупоривают либо формируют из нее гранулы. Пчелиное молочко в гранулах полностью сохраняет свою природную основу и все полезные качества. Адсорбированное желе можно приготовить самостоятельно либо приобрести в аптечном киоске.

Применение маточного молочка

Спектр применения маточного молочка весьма велик, его применяют для ослабленных новорожденных, чтобы поднять их на ноги, при лечении тяжелых болезней, в общем, этот пчелиный чудо продукт делает вас здоровым и молодым. Состоит маточное молочко из большого количества различных веществ и его химический состав является очень сложным. Молочко содержит в себе витамины, белки, углеводы, липиды, воду, сухие вещества, аминокислоты и минералы. И при всех современных технологиях не изучено до конца, так например, около 16% состава до сих пор неизвестно.

Что нужно знать о меде с маточным молочком

Пчелиное молочко

Маточное молочко — далеко не панацея от всех болезней, однако его полезные свойства сложно переоценить. Оно входит в число сильнейших натуральных биостимуляторов и активно применяется как в народной медицине, так и в традиционной.

Полезные свойства

Маточный мед имеет полезные свойства

Все сорта меда обладают широким спектром полезных свойств, которые принято разделять на общие и специфические. К общим свойствам маточного меда относят следующие:

• иммуностимулирующее;
• сосудорасширяющее;
• биостимулирующее;
• расслабляющее;
• тонизирующее;
• регенеративное;
• противоопухолевое.

Отличительные черты

Помимо общих свойств, различают также ряд специфических черт, расширяющих спектр применения продукта:

• Богатый состав молочка обуславливает стимулирующий эффект смеси на организм кормящих женщин и применяется при проблемах с выработкой молока у молодых мам.
• Сочетание двух продуктов пчеловодства применяется для повышения потенции у мужчин.
• Смесь помогает при дефиците веса, поэтому маточный мед обязателен к употреблению недоношенным детям.

Особенности производства

Приготовить мед с маточным молочком нетрудно. Для этого необходимо просто смешать два ключевых ингредиента. Получается, что это изделие является совместным продуктом, который делают пчелы и человек. Оздоровительные его свойства не ставятся под сомнение. Рекомендуемая пропорция — 1 часть меда к 100 частям молочка.

Мёд необходимо брать прошлогодний, засахаренный. Готовую смесь держат в холодном месте. Проникновение солнечного света является нежелательным. Для такого лекарственного сбора свежее сырье брать нельзя. Когда оно взаимодействует с маточным молочком, то теряет все свои лечебные свойства. Если не соблюдать пропорции смешивания и, например, взять в большем количестве маточное молочко, то возможны неприятные симптомы передозировки (учащение сердцебиения, расстройство сна, сухость во рту и т. д. ). При добавлении его в меньшем количестве смесь просто не будет оказывать никакого лечебного воздействия.

Маточное молочко и мед лечебные свойства

Одним из способов сохранения лечебных свойств маточного молочка на долгий период времени является добавление его в мед. Такой продукт может храниться очень долго и имеет удвоенную пользу для организма.

Мед с маточным молочком представляет собой мощный иммуностимулятор. Такая смесь содержит в два раза больше полезных веществ и помогает бороться со многими заболеваниями.

Полезные действия меда с пчелиным молочком:

• Нормализация артериального давления;
• Очищение сосудов;
• Увеличение работоспособности;
• Нормализует работу нервной системы;
• Очищает и улучшает работу дыхательной системы;
• Нормализует работу печени, щитовидной железы;
• Улучшает состав крови.

Маточное молочко с медом

Продукт эффективно помогает защитить организм от сезонных простуд и вирусов. Но при попадании вируса в организм способен усилить его распространение и действие.

Мед с маточным молочком как отличить подделку

Производители меда с молочком часто идут на различные уловки в производстве продукта. Среди них можно назвать сильное нагревание или применение различные добавок и загустителей. Такие меры значительно ухудшают качество продукта и приводят к снижению его полезности.

Как же обезопасить себя и приобрести качественный товар? Существует несколько советов при выборе:

• Продукт должен иметь белый или кремовый цвет. Неестественный оттенок белого означает, что продукт некачественный;
• Натуральный мед полностью растворяется в воде и не оставляет осадка. Это легко проверить, растворив немного меда в стакане воды.

Лучше всего приобретать мед непосредственно у пасечников или надежных продавцов. Так можно точно быть уверенным в качестве продукта.