Приготовить кофе можно при помощи одного из нескольких приборов – от обычной турки до большой кофемашины. Но турка не всем нравится из-за большого количества гущи, а кофемашина очень громоздкая и дорогая. Ненамного дешевле капельная кофеварка, да и напиток, приготовленный в ней, не всем по душе. Для многих кофеманов отличным решением может стать гейзерная кофеварка, принцип работы которой рассмотрим подробнее.

Что такое гейзерная кофеварка

Кофеварка гейзерного типа (мока) это прибор, который готовит насыщенный кофе при помощи горячего пара. Он имеет сравнительно компактные размеры и простой принцип работы. Ее начали использовать в первой половине 19 веке. Процесс создания прибора был довольно длительным. Поэтому его авторство приписывают разным людям. Часть их них создавали первоначальную версию, другие делали ее более совершенной. Автором идеи был Луи-Бернар Бабо, над конструкцией прибора работали француз Жак-Августин Ганде, Самюэль Паркер из Англии, итальянец Альфонсо Биалетти.

Свое название прибор получил за то, что процесс приготовления в нем напитка напоминает извержение гейзера.

Гейзерня кофеварка состоит из 3 частей:

• Емкости для воды, расположенной снизу. Обычно она имеет восьмигранную форму
• Фильтра-воронки, в который насыпают молотый кофе
• Резервуара, в котором собирается готовый к употреблению напиток.

В верхней части прибора, в месте соприкосновения двух резервуаров, устанавливается резиновая прокладка. Она не позволяет готовому напитку просачиваться в нижнюю часть из верхней. Внутри емкости для воды установлена трубка из нержавеющего металла, по которой вода поднимается из нижней части в верхнюю в процессе приготовления кофейного напитка.

Нижнюю часть кофеварки изготавливают из алюминия, нержавеющей стали или керамики. Последний из вариантов наиболее эффектен в плане дизайна, но при этом уязвим в случае механического воздействия. Резервуар для готового кофе, кроме алюминия и стали, может быть выполнен из стекла или пластика. Это позволяет визуально контролировать процесс приготовления напитка.

Как работает устройство

Многие люди, которые никогда не сталкивались с подобным оборудованием, задаются вопросом о том, как работает кофеварка гейзерного типа. Данный агрегат функционирует по общепринятому принципу избыточного давления пара. Весь рабочий процесс состоит из нескольких этапов.

1. Закипание воды. В тот момент, когда начинает закипать вода, через клапан выделяется пар. Вследствие того, что нижний резервуар оснащён только одним отводом, возникает давление, из-за которого жидкость выталкивается кверху.
2. Прохождение жидкости в верхнюю часть. Вода поднимается к носику воронки и идёт выше через слой кофейного порошка либо зёрен. Насыщенная вкусом и ароматом жидкость поднимается вверх, переливаясь в верхний резервуар.
3. Конечный результат. Все лишние микрочастицы кофе задерживаются при помощи фильтра, вследствие чего в конечном результате вы получаете крепкий напиток, имеющий насыщенный вкус, приятный аромат.

При желании вы можете в любой момент открыть крышку агрегата и наблюдать за процессом приготовления вашего кофейного напитка. Стоит отметить, что в первые разы лучше строго следить за тем, как происходит приготовление и с каким звуком выливается готовый кофе. Если вы слышите, что звук стал напоминать шипение, то это говорит о том, что жидкость закончилась, и теперь идёт только пар. Вот этот момент допускать нежелательно. Лучше всего отставить аппарат немного ранее – давления будет предостаточно для того, чтобы вылить весь напиток.

Виды

Все кофеварки гейзерного типа по источнику тепла можно разделить на такие группы:

1. Газовые. Можно устанавливать не только на газовую плиту, но и на любой открытый огонь. Приготовить в нем кофе можно на костре или плите, которая греется дровами. Для нее не нужна привязка к розетке и электрической сети.
2. Электрические. Приборы работают от сети. Это позволяет быстро приготовить кофе дома или в офисе.
3. Для индукционных плит. Кофеварки из нержавеющей стали или чугуна можно ставить на индукционную плиту. Чтобы убедиться. что она пригодна для такой плиты, прикладывают ко дну магнит. Если он не отпадает, можно устанавливать на индукционный прибор.

Откуда пошло

Кофеварки гейзерного типа были еще в Советском Союзе. Старшее поколение их наверняка помнит, делались они тогда у нас из тонкого алюминия, поэтому частенько были побиты жизнью с помятыми боками.

Изначально кофеварку гейзерного типа под названием «Мока Экспресс» (да, да, именно экспресс) придумал итальянец Альфонсо Биалетти в 1933 году. Он же основал фирму, ныне производящую практически все встречающиеся в продаже кофеварки данного класса, Bialetti. Собственно, «кофеварка мока» или даже «кофеварка биалетти» (можно сказать, название стало нарицательным) и гейзерная кофеварка – это синонимы.

Кофеварка изначально получила восьмигранный строгий дизайн и сразу завоевала сумасшедшую популярность в Европе и особенно в Италии. Она была, да и есть, в каждом доме и является одним из символов страны. Занесена в Книгу Рекордов Гиннеса, как самый известный в мире кофейник.

Плюсы и минусы

Преимущества гейзерной кофеварки:

• Простая конструкция, не требующая особых навыков и подробных инструкций
• можно оставить на плите во время приготовления, кофе не сбежит, как в случае с джезвой
• Просто готовить: воду наливают до определеного объема, порошок засыпают так, чтобы он заполнил фильтр
• Готовый напиток не горчит, имеет более насыщенный вкус, чем тот, что приготовлен в турке. В нем нет гущи
• Компактные размеры и приготовление на открытом огне позволяют брать с собой кофеварку в поездку или поход
• Напиток не пригорает из-за особенностей конструкции прибора
• температур приготовленного кофе долго не снижается
• Занимает мало места на кухне
• Алюминий и сталь, из которых изготовлена мока, долговечен, поэтому прослужит она долго
• Есть разные модели
• Можно купить прибор нужного объема, от одно чашки до 1 литра напитка
• за кофеваркой просто ухаживать
• Невысокая цена. Гейзер является самой бюджетной кофеваркой.

Преимущества и недостатки гейзерной кофеварки

К преимуществам гейзерной кофеварки следует отнести следующее:

• отсутствие потребности в постоянном контролировании процесса;
• оповещение о приготовлении напитка путём лёгкого «журчания»;
• доступная стоимость;
• невероятно приятный аромат и вкус кофе;
• отсутствие неприятной кофейной гущи в напитке, приготовленном в этой кофемашине.

К недостаткам оборудования относится:

• ограниченное число объёма готового эспрессо;
• затрачивание большого количества времени на то, чтобы определиться с оптимальным размером кофейного помола;
• отсутствие аппетитной пенки;
• оборудование долгое время остаётся горячим.

Также стоит отметить, что если у вас дома имеется индукционная плита, то гейзерную кофеварку нельзя будет использовать на ней. В этом случае надо обратить внимание на другие варианты кофеварочных машин.

Как правильно варить кофе в гейзерной кофеварке

Перед тем, как пользоваться кофеваркой первый раз, внимательно читают инструкцию. Затем отвинчивают верхнюю часть устройства и вынимают фильтр в форме ситечка. В нижний резервуар наливают очищенную воду, из которой будут готовить напиток. Ее количество не должно превышать риску, нанесенную внутри емкости.

Верхний и нижний резервуары прикручиваются друг к другу. Между ними устанавливается фильтр, в который доверху насыпают молотый кофе. Его количество не должно уменьшаться, если собираетесь приготовить меньше напитка. Кофе не трамбуют, только слегка прижимают, чтобы поверхность была рыхлой. Это нужно для того, чтобы горячей воде было проще проходить через слой порошка. Края фильтра очищают от порошка.

Особенности ухода за гейзерной кофеваркой

Очень важно соблюдать чистоту каждого фильтра и прокладок, которые имеются в гейзерной кофеварке. От этого зависит не только получение наслаждения от вкусовых и ароматных ноток готового эспрессо, но и срок действия самого аппарата.

В процессе приготовления кофе все детали начинаются понемногу загрязняться. И если вовремя не устранить этот недостаток, то впоследствии это может препятствовать прохождению жидкости, пара, а в противном случае возможен полный взрыв рабочего механизма. Также не забывайте следить за чистотой предохранительного клапана, расположенного в нижнем резервуаре. Если внутренняя поверхность алюминиевой гейзерной кофемашины покрыта толстым слоем налёта, то готовый напиток будет иметь неприятный вкус и запах.

Дополнительные функции

В нижней части кофеварки гейзерного типа есть клапан, который срабатывает в аварийном случае. Иногда вода не в состоянии пройти через слой порошка. Это может случиться, если используется кофе очень мелкого помола. В таком случае в нижней части создается высокое давление пара, что может привести к нежелательным последствиям и вызвать ожоги у владельца. Чтобы этого не произошло, пар спускается через аварийный клапан.

Гейзерную кофеварку можно использовать не только для приготовления кофе. В ней можно заваривать чай или лекарственные травы. Их помещают в ситечко-фильтр вместо кофейного порошка. Дальше процесс аналогичен приготовлению кофе.

Современные кофеварки гейзерного типа оснащены дополнительными функциями, которые делают работу с прибором комфортней:

• Таймер
• Дисплей
• Звуковой индикатор
• Световой индикатор показывает, включен ли прибор в сеть
• Автоматическое отключение
• Защита от перепадов напряжения продлит жизнь прибору
• Цифровой таймер позволяет установить время приготовления кофе. После завершения процесса прибор сам отключится
• Подогрев ранее приготовленного кофе после отключения от сети
• Регулятор крепости встречается нечасто. Он позволяет самостоятельно регулировать количество используемого молотого кофе
• Капучинатор для приготовления пенки.

Как пользоваться

Тем, кто никогда не видел, как работает гейзерная кофеварка понять, как правильно ею пользоваться будет довольно сложно.

Условно приготовление кофе в устройстве такого типа можно разделить на несколько этапов:

• Заливка воды. Чтобы начать пользоваться прибором, необходимо отсоединить нижнюю часть от верхней и налить в нее воды.
• Заполнение фильтра. При накладывании кофе в предназначенный для него отсек важно делать это крайне аккуратно и стараться не утрамбовывать порошок.

Совет! Гейзерный тип кофеварок предполагает использование зерен среднего помола, который, по отзывам, лучше всего передает вкус и аромат.

Приготовление кофе в кофеварке

• Соединение элементов. После того как предыдущие два этапа будут пройдены, детали кофеварки соединяют и саму ее ставят на газ. Сначала огонь должен быть большим. После того как вода начнет подниматься газ можно выключить. Понять что кофе готово можно по выходящему из верхней емкости воздуху.

Важно! За гейзерным типом кофеварки необходимо постоянно следить. Если она слишком долго будет стоять на газу, качество напитка может быть снижено.

Устройство и принцип работы гейзерной кофеварки будут правильными даже в том случае, если после приготовления напитка в нижней емкости останется немного воды. Присутствие даже небольшого количества жидкости не свидетельствует о каких-либо неполадках.

Гейзерный чайник и чашка кофе

Уход

Чтобы кофеварка работала как можно дольше, нужно правильно ухаживать за ней:

• Перед включением электроприбора проверяют герметичность, правильность сборки
• После приготовления порции дают остыть, затем раскручивают, удаляют отработанный порошок, емкости промывают тепло водой
• Регулярно очищают предохранительный клапан, чтобы в случае повышения давления прибор не взорвался
• После каждого приготовления проверяют состояние фильтра и прокладки
• Фильтр очищают средством для мытья посуды или пищевой содой
• Очистку прибора выполняют только вручную. Нельзя устанавливать его в посудомоечную машину
• После мытья вытирают все детали чистой мягкой салфеткой
• При использовании кофеварки на газовой плите нельзя включать газ на полную силу

Уход за гейзерной кофеваркой не предполагает очищения со стенок емкости маслянистый налет, он препятствует формированию неприятного привкуса.

Как приготовить кофе в гейзере?

Перед первым использованием все детали нужно помыть. Достаточно обычного моющего средства и губки, не требуется использовать абразивные порошки или железные мочалки. Если устройство долго не использовалось, вы можете видеть кофейный налет на стенках – его не обязательно отчищать добела, многие гурманы считают, что он создает особую пленку на стенках, что делает вкус напитка лучше. Если есть сильный запах затхлости – можно промыть емкости водой с уксусом.

Не ставьте гейзер в посудомоечную машину. Только ручное мытье.

Порядок действий:

1. Раскрутите гейзер, достаньте фильтр.
2. В нижнюю емкость налейте воды, чтобы она не доходила до предохранительного клапана. Лучше всего выбрать кофеварку такого объема, который вам требуется ежедневно, а не кипятить большую емкость с минимумом воды в ней.
3. Вставьте фильтр-воронку и насыпьте кофе среднего или крупного помола. Если вы любите некрепкий напиток, можно насыпать меньше, крепкий – экспериментируйте именно с зернами и степенью обжарки, а не с количеством порошка. Если что-то попало на соединительную силиконовую прокладку – аккуратно уберите, так кофеварка прослужит дольше.
4. Накрутите верхнюю часть, но не слишком туго, не надо затягивать ее изо всех сил. Плотно закрыли – и достаточно.
5. Поставьте гейзер на огонь или на нагревательную поверхность. Если у вас газовая плита – следите, чтобы огонь касался лишь дна, а не грел стенки по краям, так кофе будет припекаться, вкус может быть слишком горьким, жженым.
6. Для начала достаточно среднего огня, но как только с характерным шипением в верхнюю емкость начнет выходить готовый напиток, или уменьшите огонь до минимума, или вовсе снимите гейзер с нагревательной поверхности (как вариант – сдвиньте в сторону).
7. Подождите несколько секунд, в которые кофе продолжает выходить, и уберите устройство от нагрева вообще, не ждите, пока начнет выходить пар. Откройте крышку, убедитесь, что напиток больше не льется, и разливайте по чашкам.

Если готовите сразу же вторую порцию, будьте осторожны: элементы очень горячие, есть риск обжечься.

Важный нюанс: гейзер готовит совсем не так, как турка. При том же соотношении количества молотых зерен и воды напиток получается более крепким, очень бодрящим. Время приготовления дольше, условия другие, поэтому кофеина в воду переходит больше. С кофеварками гейзерного типа следует быть осторожными людям, чувствительным к кофеину, имеющим заболевания сердечнососудистой или нервной системы.

Вы можете класть специи при приготовлении, засыпав небольшое количество прямо в молотые зерна. А вот сахар добавляется непосредственно в чашку.

Правила выбора

Чтобы приобрести качественный, соответствующий всем требованиям агрегат, при выборе нужно учитывать несколько важных моментов:

1. Разновидность кофейника. Электрокофеварка стоит дороже классической модели, но удобнее в эксплуатации. При этом на газовой плите с использованием простого устройства удастся приготовить напиток даже при отсутствии электроэнергии.
2. Объем. Приготовление кофе в гейзерной кофеварке обладает одной особенностью, которую при покупке устройства оставлять без внимания нельзя. В кофейнике за раз можно приготовить ровно то количество порций, на которое он рассчитан. Поэтому данный критерий учитывать крайне важно.
3. Ручка агрегата. Изготовленная из металла будет сильно нагреваться. Рекомендуется отдавать предпочтение термостойким материалам.
4. Наличие отметки в нижней емкости, предназначенной для воды.
5. Крышка. Удобнее использовать устройства с прозрачной крышкой. Благодаря этому можно будет визуально определить степень готовности напитка.
6. Материал. Чаще всего кофеварки изготавливают из алюминия. Этот материал имеет один недостаток – изменяет вкус кофе. Предпочтение следует отдавать стальным, стеклокерамическим конструкциям.
7. Наличие дополнительных функций. Некоторые модели оснащены встроенной кофемолкой, таймером, индикатором включения.