Витамины, микроэлементы

Суточная порция, которая принесет пользу здоровью взрослому человеку, может составлять не более 200 г ягод. Если съесть такое количество брусники, то суточная необходимость витамина С будет удовлетворена на 33,4%.

Сколько калорий в бруснике замороженной

Брусника – ягода северных широт, относится к семейству Вересковых. Вызревает брусника на небольших вечнозелёных кустарниках, распространённых в сухих хвойных, лиственных и смешанных лесах. Биологическое описание брусники (Vaccinium) было дано в 1735 г, а использовалась ягода как лекарственное средство задолго до этого.

Ягоды брусники имеют блестящую поверхность красного или тёмно-розового цвета, с засохшей чашечкой на верхушке. Размер шаровидных плодов достигает 8-ми мм в диаметре. Брусника обладает ярким ароматом и узнаваемым сладко-кислым вкусом с небольшой пикантной горчинкой в послевкусии.

Калорийность брусники

Калорийность брусники составляет 43 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства брусники

Брусника имеет уникальный витаминно-минеральный комплекс, в котором содержатся: витамины А, С, минеральные вещества: хром, калий и магний, необходимые для поддержания нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы.

Брусника является поставщиком бензойной кислоты – природного антисептика, которая имеет свойство уничтожать микробы и грибки и укреплять клеточные мембраны.

Бруснику можно использовать в качестве натурального антибиотика, ягоды уменьшают боль в горле, способствуют снижению температуры и снятию симптомов простудных заболеваний.

Мочегонное действие ягод и отвара из листьев брусники использовали с давних времён, так же, как и антипохмельное свойство свежих и мочёных ягод.

Вред брусники

Ягоды брусники при всей своей неоспоримой пользе, имеют один серьёзный недостаток – способность активно накапливать радиацию и впитывать соли тяжёлых металлов. Во избежание негативных последствий употребления брусники, следует приобретать ягоды, упакованные фабричным способом или собранные в экологически безопасных местах.

Какие особые элементы имеются

Несмотря на то, что ягода состоит на 86% из воды, в ней есть множество ценных и редких химических веществ. В бруснике присутствует обилие органических кислот, которых нет в других видах ягод. В листьях и плодах есть флавоноиды, способствующие укреплению сосудистых стенок. Ликопин в составе обладает антиоксидантным эффектом. Семена на 30% состоят из жирного масла. Также в масляной составляющей есть сложные эфиры глицерина и жирные кислоты.

Дубильные вещества

Ягода растет в условиях хорошего освещения и в увлажненной почве, поэтому надземные части этого растения склонны накапливать дубильные вещества. Брусничные дубильные химические соединения скрепляют между собой тяжелые металлы и выводят их из тела. Благодаря органическим соединениям ягода и листья обладают вяжущим вкусом.

Каротин

Вещество каротин является провитамином витамина А – желто-оранжевый пигмент и алкен из группы каротиноидов. По количеству каротина ягода превосходит чернику, клюкву, яблоки и морковь.

Арбутин

По структуре это горькое вещество хорошо растворяемое в горячей жидкости. Арбутин в больших количествах, как правило, содержится в листьях брусники до 9%. Вещество является антисептиком и на его основе изготавливают медицинские препараты для лечения заболеваний мочевыделительной системы.

Гидрохинон

Плоды и листья богаты арбутином, который в организме человека распадается на сахар и гидрохинон. Гидрохинон обладает выраженными бактерицидными свойствами, препятствует застою мочи и способствует выведению мочевой кислоты.

Кислоты

В ягоде наличие кислот составляет около 2%. В составе брусничных семян присутствуют линолевая и линоленовая кислоты. В ягодной мякоти есть кислоты такие как: щавелевая, уксусная, лимонная, яблочная. Дополнительно в бруснике присутствуют кислотные соединения:

• бензойная;
• А-кетоглутаровая;
• пировиноградная;
• глиоксиловая.

В брусничных листьях содержатся органические вещества, обладающие кислотными свойствами:

• винная;
• урсоловая;
• хинная;
• эллаговая;
• галловая.

Фенологликозиды

В медицине при лечении почек, мочеполовой системы, ревматизме и артрите применяют листья брусники. Фенольные соединения этого растения оказывают антисептический эффект. Также отвар из листьев является желчегонным средством.

Полезные свойства брусники

Сохраняя полезные свойства круглый год, брусника насыщает организм спортсмена полезными веществами в любой сезон. Она одинаково уместна на любом этапе тренировочной, соревновательной и реабилитационной активности.

В зависимости от способа приготовления и количества, брусника регулирует артериальное давление атлета, стимулирует его иммунитет. Максимального эффекта добиваются, применяя в пищу различные части растения (ягоды, листья).

Ягоды брусники

Говоря о бруснике, мы чаще вспоминаем о её ягодах. Они – настоящая кладовая полезных веществ.

Действующие вещества ягод:

1. Витамины В(1,2,9), А, С, Е. Нормализуют окислительные процессы в клетках и рекомендованы при занятиях любыми видами спорта. Передозировка (даже жирорастворимых витаминов) при приёме ягод брусники не наблюдается.
2. Микроэлементы (марганец, железо). Стимулируют проведение нервных импульсов и процесс переноса кислорода в клетках и тканях. Повышают выносливость, стрессоустойчивость. Особенно важны в видах спорта с длительными нагрузками (бег на длинные дистанции) и высокой скоростью реакции (плаванье, скоростная стрельба и т.д.).
3. Флавоноиды (более 100 разновидностей). Ягоды укрепляют сердечно-сосудистую систему, улучшают переносимость нагрузок, ускоряют заживление разрывов связок, способствуют восстановлению при травмах.
4. Органические кислоты – щавелевая, яблочная, уксусная, кетоглутаровая и т.д. Ягоды нормализуют обмен веществ, пищеварение. Органические кислоты стимулируют аппетит, поэтому рекомендованы в ограниченных количествах при строгом контроле веса и калорийности общего рациона.
5. Антиоксиданты (ликопин). Это вещество снижает уровень свободных радикалов, борется со стрессом на клеточном уровне, повышает выносливость, полезно при длительных нагрузках.
6. Антисептики – гликозида вакцинин и т.д. Они не только санируют полость рта, но и улучшают почечный кровоток, устойчивость к мочеполовым воспалениям при переохлаждении. Особенно рекомендован пловцам в открытой воде.
7. Пигменты (зеаксантин и т.д.). Эти вещества повышают остроту зрения. Особенно полезны стрелкам, биатлонистам, керлингистам.
8. Дубильные вещества (танины). Нормализуют пищеварение и предотвращают массивные кровотечения, полезны для игроков с мячом и контактных видов спорта.

Ягоды стимулируют скорость выработки эритроцитов. Это особенно актуально для спортсменов, чьи достижения напрямую зависят от выносливости: бегунов на длинные дистанции, акробатов, игроков командных видов спорта (волейболистов, футболистов и т.д.). Приём ягод в виде компотов и желе рекомендован атлетам в реабилитационном периоде после оперативных вмешательств, для борьбы с анемией и ускорения восстановительных процессов.

Для организма спортсмена важен не только состав пищи, но и сочетание входящий в неё компонентов. Брусника – настоящая копилка необходимых атлету активаторов клеточного обмена. Трудно придумать лучшее сочетание витаминов, микроэлементов и активных органических веществ.

Содержание различных элементов в бруснике можно посмотреть ниже:

Листья брусники

В большинстве случаев максимальное количество полезных веществ растения содержится в цветах и плодах. Однако брусничные листья не уступают ягодам по содержанию активных компонентов. Чай, отвар, настой хорошо дополняют спортивный рацион питания, отлично утоляют жажду и имеют приятный вкус.

По составу листья несколько отличаются от плодов. В них также входят витаминные комплексы, смесь органических кислот, флавоноидов и дубильных веществ. Содержание микроэлементов в листьях выше, чем в ягодах растения.

Отличительные компоненты брусничного листа:

1. Антисептик аробутин. Производит эффект, похожий на действие гликозида вакцинина. Защищает мочеполовую систему при переохлаждениях. Рекомендован при физических нагрузках в условиях пониженных температур.
2. Мочегонные вещества. Диуретические свойства брусничного листа активно применяются бодибилдерами для ускорения сушки. При этом мышцы становятся более рельефными и выразительными. Отвар брусничного листа относится к мягким мочегонным средствам. Сушка на его основе не приводит к значительной рельефности мышц, но и нарушения обмена веществ не вызывает.

Польза брусники

Известна следующая польза брусники:

• ягода показана для профилактики и лечения простудных заболеваний, гастритов с низкой кислотностью, ревматизма, артрита;
• при регулярном употреблении брусники снижается риск развития анемии, туберкулеза, гипертонии, авитаминоза;
• витамины и минералы ягоды укрепляют нервную систему, помогая справиться со стрессами, депрессиями, невротическими состояниями;

• брусника включается в рацион питания при ишемической болезни сердца;
• настои, крема и мази на основе ягоды широко используются в косметологии, для приготовления гомеопатических средств.

Как хранить бруснику?

В составе брусники есть два уникальных вещества – бензойная и урсоловая кислоты. Они препятствуют размножению бактерий, грибков и тем самым значительно продлевают срок годности продукта.

Как правильно хранить бруснику? Для начала переберите ее, выбросив перезрелые и поврежденные плоды. Затем аккуратно пересыпьте в картонные коробки и поставьте в прохладное место со стабильной температурой. Подойдут погреб и нижний отсек холодильника. Срок хранения составит 2-3 месяца.

На балконе бруснику лучше не оставлять: из-за перепадов температур она может перемерзнуть.

Сохранить ягоды на год позволит заморозка. Замороженная брусника практически не уступает свежей по содержанию витаминов и минеральных веществ. Плоды можно хранить в пластиковых контейнерах или вакуумных пакетах.

Сушеная брусника хранится 6 месяцев при комнатной температуре и 3 года в морозильной камере. Чтобы сделать заготовку, тщательно переберите ягоды. Сушите плоды в хорошо проветриваемом помещении без доступа прямых солнечных лучей или в духовке при температуре 55–60 градусов.

Вред и противопоказания к применению

Иногда продукт вызывает аллергические реакции, особенно у маленьких детей. Если вы никогда раньше не ели ягоды брусники, начните с небольшой порции – 0,5 ст. ложки. Злоупотребление брусникой может причинить вред здоровью, вызвать тошноту, рвоту, диарею, изжогу. А из-за мочегонного эффекта организм потеряет много ценных макро- и микроэлементов.

К счастью, ягоды брусники не имеют строгих противопоказаний. Но употреблять их с осторожностью нужно следующим лицам:

• больным язвой желудка и гастритом;
• гипотоникам;
• детям младше 3 лет.

Брусника способна накапливать радионуклиды и соли тяжелых металлов. Поэтому собирайте ягоды только в экологически чистых районах, вдали от промышленных предприятий и автомобильных трасс.

Таким образом, брусника определенно заслуживает место на вашем столе. Она оказывает лечебное воздействие на организм, особенно на сердце и сосуды, мочевыводящие пути, зрение, обмен веществ. Благодаря особому химическому составу ягоды долго хранятся даже без предварительной тепловой обработки. А значит, у вас есть возможность побаловать организм витаминками в холодное время года.

Состав брусники

Калорийность 100 грамм брусники составляет 46 килокалорий. В как свежей, так и замороженной ягоде содержится немалое количество:

• витамина С – 15 – 30 миллиграмм;
• до 10% сахаров – фруктоза, глюкоза, сахароза;
• каротина – 0.1%.

Богата замороженная брусника и кислотами:

• яблочной;
• салициловой;
• лимонной;
• уксусной;
• щавелевой;
• бензойной;
• линоленовой;
• линолевой и другими.

Содержащаяся в ягодах брусники бензойная кислота способствует замедлению процессов гниения и брожения, имеет антибактериальные свойства. Это объясняет ее полезное действие, и способность не портится долгое время.

Приблизительно 30% жирного масла обнаружено в семенах ягод брусники, в нем содержатся линоленовая и линолевая кислоты. Имеющийся в этой ягоде арбутин в организме человека расщепляется на гидрохинон, отличающийся противомикробным действием, и сахар.

В состав брусники входят:

• углеводы;
• каротин;
• дубильные вещества;
• пектин;
• витамины А, В, Е.

Такую ценную замороженную бруснику можно купить в нашем магазине оптом. В ней также присутствуют в значительном количестве минеральные вещества:

• кальций;
• магний;
• железо;
• марганец;
• калий;
• фосфор.